Los mejores platostípicos mexicanosen España.
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2010. Descubre las mejores especialidades, nuestras 5 cocinas regionales y los restaurantes verificados donde probarlas.
La cocina mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2010, un reconocimiento de la UNESCO que no se le otorga a muchas gastronomías del mundo. Y no es para menos: México alberga una de las tradiciones culinarias más ricas, complejas y diversas del planeta, con miles de años de historia, una biodiversidad excepcional de ingredientes autóctonos y una capacidad de fusión y reinvención sin parangón.
En España, la cocina mexicana ha dejado de ser una rareza exótica para convertirse en una propuesta gastronómica consolidada. Madrid, Barcelona, Valencia y otras ciudades acogen taquerías, fondas y restaurantes de alta cocina mexicana donde los chefs trabajan con ingredientes importados directamente: chiles secos de Oaxaca, epazote fresco, cacao de Tabasco, maíz criollo para nixtamalizar.
En este directorio encontrarás los platos más representativos de la cocina mexicana, desde los más populares, como los tacos al pastor que se han convertido en iconos de la gastronomía callejera global, hasta las joyas menos conocidas del gran público, como el aguachile sinaloense, las tlayudas oaxaqueñas o los chiles en nogada de Puebla.
"Conocer las diferencias es lo que separa una experiencia gastronómica auténtica de una imitación. Usa esta guía antes de tu próxima visita."
Directorio completo
Explora por plato
11 platos icónicos · dónde comerlos en España
Tacos al Pastor
Cerdo marinado en achiote y chiles secos, tallado del trompo giratorio con un golpe de piña caramelizada. El taco más emblemático del mundo.
Quesabirria
Taco crujiente de birria estofada con queso fundido, sumergido en consomé especiado. La sensación gastronómica que conquistó las redes sociales.
Birria de Res
Guiso de res cocinado lentamente en adobo de chiles secos y especias. Nacido en Jalisco, hoy es un fenómeno gastronómico global.
Mole Poblano
La salsa más compleja de México: más de 20 ingredientes incluyendo chiles secos, chocolate negro y especias. Patrimonio culinario de Puebla y Oaxaca.
Cochinita Pibil
Cerdo marinado en achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y cocido lentamente en horno de tierra. La cocina maya en estado puro.
Tlayudas
La pizza oaxaqueña: tortilla crujiente de maíz con frijoles negros, quesillo, tasajo o cecina y hierba santa. Un emblema de la cocina de Oaxaca.
Aguachile Verde
Camarones crudos marinados en jugo de lima, chile serrano y pepino. La versión más vibrante del ceviche mexicano, originaria de Sinaloa.
Esquites
Maíz tierno salteado con epazote, chile, mayonesa, queso cotija y limón. El botánico más adictivo de las calles mexicanas, ahora en restaurantes de España.
Guacamole
Aguacate machacado con lima, cilantro, cebolla y chile serrano. Preparado a mano en molcajete, es el acompañante universal de la cocina mexicana.
Chiles en Nogada
Chile poblano relleno de picadillo, bañado en nogada de nuez y decorado con granada y perejil. Los colores de la bandera mexicana en un solo plato.
Mezcal Flight
Degustación de mezcales artesanales de distintos agaves y regiones. Un ritual de bienvenida en los mejores restaurantes mexicanos de España.
Cada región tiene su propia cocina
Los tacos de CDMX no saben igual que los de Oaxaca. La cocina yucateca usa achiote donde la poblana usa mole. Descubre las diferencias.
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¿Tu restaurante sirve platos mexicanos auténticos?
Aparece en los listados de cada plato que preparas. Miles de personas buscan dónde comer cochinita pibil, mole negro o birria en España.