Restaurante Los Mandilones
Restaurante Los Mandilones, auténtica cocina mexicana con mariachi, terraza y coctelería en el PAU de Carabanchel, junto a metro La Peseta.
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Restaurante Los Mandilones, auténtica cocina mexicana con mariachi, terraza y coctelería en el PAU de Carabanchel, junto a metro La Peseta.
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Ver restauranteLa coctelería mexicana ha ganado visibilidad en España en los últimos años. Aunque la margarita siga siendo su referencia más popular, México ofrece una variedad de bebidas clásicas y contemporáneas que va mucho más allá de la combinación de tequila, lima y sal.
El mezcal ha sido uno de los protagonistas de este crecimiento. A diferencia del tequila, elaborado exclusivamente con agave azul, el mezcal puede producirse con muchas variedades de maguey, cada una con su perfil aromático. Un mezcal de espadín joven de Oaxaca ofrece matices distintos a un tobalá de Guerrero o a un tepeztate de la Sierra Sur.
En España, muchos restaurantes mexicanos con barra especializada han apostado por cartas de autor que combinan clásicos revisitados, como la margarita con chile o el paloma con sal de gusano, con creaciones que incorporan ingredientes mexicanos como tamarindo, jamaica, cacahuate o incluso mole en versión líquida.
La michelada, preparada con cerveza, limón, sal y salsas, también ha encontrado público en España, sobre todo en terrazas y brunches. Si buscas un lugar donde la bebida esté tan cuidada como la comida, esta categoría te ayuda a localizar opciones con enfoque real en coctelería.
Resolvemos tus dudas
El tequila es un tipo específico de mezcal elaborado solo con agave azul en determinadas regiones. El mezcal puede hacerse con más de 40 variedades de agave y tiene un perfil ahumado característico, aunque cada tipo es diferente. Nuestro blog tiene un artículo completo sobre el tema.
Los cócteles de mezcal premium en España oscilan entre 12 y 22 euros, dependiendo del tipo de agave y la carta del local. Las margaritas clásicas suelen estar entre 8 y 14 euros.
Sí. Muchos bartenders sugieren maridajes sencillos y efectivos: mezcal con guacamole, margarita de tamarindo con tacos de pescado o michelada con birria son combinaciones habituales.
La mayoría de restaurantes mexicanos con barra ofrecen "mocktails" inspirados en la coctelería mexicana: agua de jamaica con jengibre y lima, tepache (fermentado de piña) sin alcohol, o limonada de chile. Pregunta en la barra.
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